El salmón es unos de los pescados azules con mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados. Las grasas insaturadas son las que nos ayudan a movilizar el colesterol «malo» del organismo para elimininarlo. También estos ácidos grasos nos ayudan a mejorar nuestra salud cardiovascular.
Si estamos a dieta, las grasas tienen que controlarse pero no todas las grasas son iguales, debemos consumir grasas saludables como son las grasas insaturadas.