El protagonista de nuestro plato es el salmón que además de ser un pescado muy versátil en la cocina, nos aporta un alto valor nutricional.
Pertenece al grupo de los llamados pescados azules ya que la grasa les confiere una tonalidad azulada. El porcentaje de esta grasa en el salmón es de un 11 g por cada 100 gramos de peso, sin embargo, a pesar del alto porcentaje de aceite, se considera un alimento saludable, por tratarse de ácidos grasos insaturados como los omega 3, que contribuyen a prevenir complicaciones cardiovasculares.
El salmón es, además, fuente de proteinas, vitaminas A, mejorando la visión nocturna, vit D, favoreciendo la absorción del calcio y vitaminas del grupo B, beneficiosas para el sistema nervioso, También contiene minerales como Magnesio y el Yodo , que contribuyen a mantener en buen estado nuestro sistema muscular y óseo
