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Ensalada de garbanzos y vainas verdes

Somos defensoras a ultranza de las legumbres, no sólo porque forman parte de nuestra cocina tradicional y nos evocan a la casa de nuestras abuelas, a comidas en familia donde anochecía todavía sentados en la mesa contando una historia tras otra…. sino porque las legumbres tienen un alto contenido en nutrientes, aportan un alto porcentaje de proteinas en su composición, además de minerales, y vitarminas.

Los garbanzos, como el resto de las legumbres, al tener aminoácidos en su composición, además de hidratos de carbono, minerales y vitaminas, son alimentos completos y combinándolos con verduras obtenemos un plato rico en nutrientes y apto para la cocina vegetariana y de fácil digestión.

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