El bacalao es un pescado blanco de aguas frías, su temporada de pesca va de diciembre a mayo. El bacalao lo podemos adquirir fresco o en salazón , que es una de las formas de conservación más antiguas.
En nuestras receta se ha utilizado bacalao desalado, se puede comprar ya desalado o desalarlo de forma casera introduciéndolo en agua y cambiándola hasta 3 veces a lo largo de 10 horas.
El valor nutricional de esta receta es muy alto. Hemos combinado dos productos con alto contenido en proteinas, como son el bacalao y el huevo, además el bacalao nos aporta minerales como son fósforo, magnesio y potasio, también contiene ácidos grasos insaturados como los ácidos grasos omega 3.
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