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Quinoa con verdura y aliño de mostaza

La Quinoa es la protagonista de nuestro plato. Estamos ante un superalimento y un plato apto para vegetarianos

Aunque el aspecto nos puede hacer creer que es un cereal, la quinoa es una semilla procedente de hispanoamérica. Es uno de los alimentos más completos a nivel nutricional. Tiene todos los aminoácidos esenciales en composición, vitaminas del grupo B y vit E, además de aportar ácidos grasos Omega 3 y 6 y una gran variedad de minerales como magnesio, calcio, potasio, manganeso, cobre, zinc, fósforo y selenio.

En la cocina, si se combina con verduras se obtiene un plato enriquecido en vitaminas, minerales y fibra

Atención: Pasar la quinoa por agua, para lavarla antes de su cocción. Con el lavado se eliminan las saponinas, que es una toxina que le confiere sabor amargo.

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