El valor nutricional de este plato es incuestionable, rico en vitaminas y minerales por la variedad de verduras que contiene y porque en la ternera también encontramos minerales como son el potasio o el calcio, además con alto contenido proteico, con hasta veinte aminoácidos diferentes, también ácidos grasos insaturados, que son cardiosaludables.

Sin embargo no podemos dejar a un lado que la carne de vacuno tiene en su composición también ácidos grasos saturados, por ello, siguiendo las recomendaciones de la OMS, debemos limitar la ingesta de carne de vacuno a un máximo de dos veces en semana y preferiblemente consumir piezas magras