Las berenjenas son el ingrediente principal de la melazzane italiana. Esta rica hortaliza tiene unas interesantes propiedades nutricionales. Aporta potasio, que es un mineral con efecto diurético.

Ademas la berenjena, al igual que otras hortalizas, también tiene propiedades antioxidantes que actúan contra el envejecimiento celular, también contribuye a metabolizar las grasas del organismo, con lo cual se recomienda su consumo para enfermos con hígado graso, al igual que para personas que están siguiendo una dieta hipocalórica baja en grasa.